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Les noix et les fruits secs, alliés santé

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Excellentes pour la santé, les noix de cajou sont riches en protéines et vitamines et minéraux  essentiels tels que  vitamine B-complexes et le fer, le sélénium, le zinc et le cuivre. Elles contiennent également un bioflavonoïde appelé zea-xanthine qui aide à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge et des substances anti-cancéreux appelés proanthocyanidines qui ont la propriété d'affamer les tumeurs et empêcher les cellules cancéreuses de se diviser. Les noix de cajou ont une plus faible teneur en gras que la plupart des autres noix et contiennent une grande quantité d'acide oléique qui est un coeur gras monoinsaturés sain,  excellent pour le système cardio-vasculaire, elle aident à abaisser la pression artérielle. Elles préviennent aussi les calculs biliaires, réduisent la fréquence des migraines, renforcent les os,  la peau et les cheveux, boostent l'énergie, aident à la détente. Elles sont aussi excellentes pour les muscles, les nerfs, tout le système nerveux. Aident le corps à devenir plus flexible en rendant les tendons plus élastiques, assouplissent les muscles et aident à la flexibilité des articulations. Consommez les brutes et non salées.  N'hésitez pas à en ajouter dans vos salades, plats de légumes ou de riz. Les noix de cajou peuvent également être broyés dans un beurre de noix et utilisés en trempant des bâtons de céleri, pommes, concombres, ou en mélange avec noix de coco séchée, miel et épices pour un délicieux et sain désert. 

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Info à vérifier, trouver sur le net. Sur un site pas forcément fiable. 
La noix de cajou "aurait" un effet sur l'éjaculation précoce. A consommer 3 h avant l'acte et ne pas prendre de lait... 
Humm... A vous de tester.

 

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Il existe de nombreuses interactions entre les nutriments d'une même catégorie ainsi qu'entre ceux de catégories différentes. L'association de certains nutriments crée même des enzymes, comme l'association d'un légume sec et d'une céréales crée une protéine ! Ainsi, privilégiez toujours l'apport des vitamines et minéraux par l'alimentation plutôt que vous précipiter sur les gélules, les vitamines de synthèse sont mal absorbées et la synergie aliments est essentielles à l'assimilation des nutriments de toute façon.  Vous trouvez plus bas une liste d’interactions entre les nutriments. 

 

Nos aliments sont comme des médicaments. Nous avons tendance à manger surtout pour le plaisir plutôt que « donner des bonnes choses » à notre corps.

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Je remplace mes repas extérieurs par des fruits secs au lieu d'acheter des sandwich ou manger des plats industriels que mon organisme digère très mal, et pour cause... 

 

Noisettes, amandes, noix (excellent pour la mémoire) mais aussi raisins, abricot, ananas, papaye, figue, dattes..... Mais aussi des graines, sésame, pépin de courge.. très riche en oméga 3.

 

Voir :  les-vertus-sante-des-noix-et-graines-oleagineuses 

 

Prenez les amandes, par exemple, l'aliment santé par excellence... à l'origine. 

Croquer 25 à 50 g d'amandes entières, simplement décortiquées, fait partie d'un mode de vie sain. Cela vous apporte des vitamines du groupe B (surtout vitamine B1, B6 et B9), du magnésium (particulièrement bien assimilé), du potassium, du phosphore, du fer, du zinc, du cuivre, des protéines (2 à 3 g par portion) et des fibres. De plus, les amandes sont riches en acides gras mono-insaturés (68 % de leurs lipides) et polyinsaturés, ce qui contribue à la bonne santé du cœur et des artères, entre autres bienfaits. 

Mais nos rois du marketing se sont aperçus que, légèrement grillées, les amandes craquaient mieux sous la dent. Puis ils ont vu que bien salées, elles faisaient plus saliver. Mais ça ne suffisait pas alors ils ont ajouté un petit goût de fumé, irrésistible. 

Le problème, c'est que des amandes grillées, salées, fumées, n'ont plus du tout les mêmes qualités nutritionnelles. Pour faire tenir le sel, il a fallu ajouter de l'huile d'arachide (l'huile d'amande est trop chère). La cuisson a détruit les précieux acides gras polyinsaturés. Beaucoup de vitamines sont perdues. 

Mais cela permet de booster les ventes. Beaucoup de personnes qui n'achetaient jamais d'amandes fraîches s'y sont remises. Actuellement, seules sont vendues, au rayon apéritif chez Carrefour, les amandes grillées, salées, fumées. Et le comble, c'est que, si vous voulez des amandes normales, vous devrez vous rendre au rayon pâtisserie où elles sont vendues... deux fois plus chères, par la marque Vahiné !! (32,80 €/kg contre 16,20 €/kg). 

 

 

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         C’est un fruit riche en vitamines B3, B5, C et K, ainsi qu’en minéraux (magnésium, phosphore,

         potassium). Leur source de potassium en fait un remède contre les crampes.
         Il possède un fort pouvoir antioxydant, ce qui permettrait la diminution des maladies

         cardiovasculaires, cancers et maladies liés au vieillissement.
         Les abricots sont à consommer BIO

 

 TREMPAGE

Lorsque vous les consommez à la maison, les faire tremper au préalable (et encore, les fruits secs qui ont trempé, je les mais dans une boite et les emmène dehors). En tout cas sachez qu'ils contiennent un inhibiteur d’enzyme, tes quel, nous assimilons moins bien leurs précieux nutriments. Lorsqu’on les fait tremper, le processus de germination commence, il augmente la quantité de vitamines ( C, B et les carotènes, entre autres) et le pouvoir d’assimilation du magnésium, potassium, calcium, fer et zinc…
Comment procéder:
Choisissez-les de préférence Bio.


Faites tremper une quantité qui vous convient pour 2-3 jours, mais pas plus, car une fois hydratées, elles vont moisir plus rapidement. Mettez-les dans un bol et remplissez d’eau, n’oubliez-pas qu’elles vont gonfler un peu donc il faut qu’elles baignent complètement.
Le temps de trempage varie:
- Amandes: 8-12h à température ambiante (en gros, compter une nuit, et elles sont prêtes pour le déjeuner! :)
- Noix: 4h à température ambiante
- Noisettes: 8-12h à température ambiante
- Cashews: 2-2.5h à température ambiante
- Sésame: 8h à température ambiante
- Graines de tournesol: 2h à température ambiante

Pour les autres, compter en moyenne entre 4 et 24h, toujours à température ambiante.

Une fois le trempage terminé, rincez les graines jusqu’à ce que l’eau soit claire, égouttez, et les voilà prêtes à manger!! Conserver le reste au réfrigérateur, pas plus de 3 jours !

 

Pour en savoir plus : combien-de-temps-doit-on-faire-tremper-les-grainesles-oleagineux 

 

REMPLACER LES BONBON, pour vous ou vos enfants, petits enfants : 

Il  a été dernièrement démontré que les effets du sucre sur l'organisme (glucose, saccharose, fructose) , sont équivalent aux effets de l'alcool.  voir article complet : ► Le sucre

Lorsque j'étais petite fille, mon grand père m'achetait des raisins secs a la place de bonbon. Il disait bien, "ça, c'est meilleur que les bonbon" et j'ai gardé le plis, toute ma vie, j'ai continué à en manger et éviter les bonbon. Sauf que je varie, je mange une bien plus grande variété de fruits secs et graines (comme les pépins de courge, très bon et riches en Omega 3) baies de goji...

 

En premier lieu, remplacé les confiseries industrielles par des fruits secs. Sachez que l'acidifiant des bonbon est prévu pour vous empêcher d'être écœuré par trop de sucre. Vous ne mangerez pas autant de fruits secs que vous pourriez manger de bonbon... 

 

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 Pour le petit déjeuné des petits et des grands

Vous pouvez mélanger une banane, une pomme, et des raisins secs en les cuisant 5 minutes la veille au soir ou bien au four avec un jus de citron, des amandes et.... (au choix). Cela est délicieux et ne contient ni gluten, ni sucre raffiné, mais des prébiotiques dans la banane, des minéraux et vitamine plus que beaucoup de petit déjeuner aux céréales n'en proposent et aura un impact significatif sur votre immunité et votre santé.

Préférez bien entendu les fruits bio, qu'ils soient secs ou non.

 

Si vous avez besoin de motivation, regardez cette vidéo qui vous dégoûtera à jamais des bonbon industriels, bourrés de colorants, additifs, et gélatine de porc. 

 

 

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Sécher ses fruits soi-même 

 

Raisins, abricots, cranberries, mais aussi nanans, orage, bananes, pommes,figues, prunes..... ou autres fruits frais, avec l'avantage économique mais aussi et surtout, éviter toutes formes d’additif industriel.  

Piquez vos fruits avant toute opération, afin de laisser une première dose d'humidité en sortir.

Après les avoir séchés, passez un essuie-tout dessus pour vérifier qu'il n'y a plus de trace d'eau.

 

Il existe 3 techniques de séchage des fruits secs.

 

- La première est la plus écolo, puisqu'il s'agit du soleil : si vous vivez dans une région ensoleillée une bonne partie de l'année, vous pouvez étaler vos fruits sur un support grillagé, exposé au soleil, puis les recouvrir d'un fin tissu aéré pour les protéger des animaux et insectes ! La nuit, mettez-les à l'abri...

 

- La seconde solution est de sécher vos fruits au four. Attention aux consommations d'énergie, car il faut au minimum 3 heures de cuisson à basse température (80°C) pour ne rien perdre de vos fruits. 

 

- La solution la plus simple est l'achat d'un déshydrateur. Cet appareil permet de sécher et déshydrater de nombreux aliments (pas seulement des fruits !) en les disposant sur plusieurs niveaux de plateaux, à une chaleur très douce. Toutes les qualités des produits sont préservées et l'énergie rentabilisée.

 

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Et là, on peut aussi y faire ses yaourts ! 

 

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Ce modèle la est cher, mais c'est le top du top : Déshydratateur 

Le déshydrateur EXCALIBUR 3900 professionnel vous permet de sécher des fruits, des légumes, des herbes aromatiques, des champignons des fleurs ou bien encore n'importe quelle préparation alimentaire selon vos désirs. Vous pouvez programmer la température idéale de déshydratation pour chaque catégorie d'aliments : herbes aromatiques 35° / yaourts 47° / les légumes 52° ou encore les fruits 57° C. L'EXCALIBUR 3900 "PRO" est un des plus grand et plus performant déshydrateur du marché.

Caractéristiques techniques :

- 9 plateaux amovibles pour une grande surface de sèchage, selon les aliments à sécher
- Séchage régulier à une température réglable au degré près
- Plateaux indépendants qui peuvent être otés ou ajoutés en cours de séchage
- Température règlable au degré près, de 29 ° à 63 ° C.
- Séchage homogène en qualité crudités, (basse température < 40 ° C pour préserver les vitamines)
- Ventilateur puissant et courant d'air chaud horizontal
- L'air est aspiré et chauffé par la face arrière de l'Excalibur, puis ventilé sur toute la hauteur. Il est donc inutile de permuter les plateaux en cours de séchage.
- Très peu ou pas de déperdition de chaleur, d'où une économie significative d'énergie
- Surface de séchage importante
- Conçu dans un matériau plastique chimiquement neutre aux aliments, ultra-résistant aux chocs, et opaque à la lumière pour protéger les vitamines des aliments
- Entretien facile grâce à un fond de cuve lisse

Applications multiples :

- Fruits
- Légumes
- Champignons
- herbes aromatiques
- Fleurs (à l'unité ou en bouquet)
- Pâtes de fruits
- Barres de céréales (...)

 

 

 

Voici un tableau utile pour repérer des troubles qui peuvent être liés à des carences. 


 

Vitamine

FONCTIONS

Sources naturelles

Signes de carence

Anti- vitamine

A

Rétinol, bêta-carotène

Bonne pour les os et les cheveux, la peau, les gencives, la thyroïde, les glandes surrénales

Carottes légumes verts ou jaunes, oranges (dt épinards), choux frisé, persil, fruits (spécialement abricot), produits laitiers, œuf,  poisson, foie, huile de foie de poisson,

Fatigue, acné, psoriasis, allergie, héméralopie, peau sèche et rugueuse, vulnérabilité aux infections, mauvaise vue, ulcères buccaux et gastrique 

Alcool, sucre, café, tabac, cortisone, laxatif, carence en vitamine D, temps froid, infection

B

Complexe

Nécessaire au métabolisme, système nerveux, tonicité musculaire, yeux, peau, cheveux

Céréales complètes, algues, légumes verts feuillus, légumineuses, lait, yaourt très digeste, viande, abats, œufs, levure de bière

Anémie, mauvaise circulation, problèmes digestifs, insomnies, nervosité, acné, peau sèche et rugueuse, fatigue, dépression

Alcool, sucre, café, infection, stress, somnifères, antibiotiques, pilule contraceptive

B1

Thiamine

Nécessaire à l’absorption des nutriments, digestion, activité intellectuelle, yeux, cœur, tonicité musculaire, système nerveux, appétit, atténue la douleur. Indispensable à la production d’énrgie

Céréales complètes, riz complet, flocons d’avoine, légumes, noix et graines, légumes secs, levure alimentaire, jaune d’oeuf, poisson, porc, et abats

Nervosité, perte de mémoire ou d’appétit, fatigue, irritation, insomnie, dépression, herpès, zona, épilepsie, névralgie du trijumeau et neuropathie sensitive dans le diabète.

Alcool, sucre, thé, café, tabac, stress, fièvre, diurétique, intervention chirurgicale

B2

Riboflavine

Action renforcée par la Vitamine A

Bonne pour le système glandulaire, améliore la qualité des tissus cutanés, les yeux, poils,  peau,  nerfs, anticorps et globules rouges

Foie surtout, les oeufs, les fruits secs, les champignons, les produits laitiers, les asperges, les épinards et légumes verts à feuilles, les petits pois,  la viande, les avocats, le pain complet, les bananes le riz et céréales complètes, levure de bière, produits du soja (miso trempé, lait de soja…) organes, poulet, légumes verts à feuilles, les légumineuses,

Les yeux qui brûlent, hypersensibilité à la lumière, cataracte, peau abîmée, acné rosacée et autre pb dermato, syndrome du canal carpien, fatigue, troubles de la croissance, peau grasse, peau rouge et rugueuse sur les ailes du nez, mauvaise digestion, les coins de la bouche qui retombent, une dermite séborrhéique (ailes du nez rouges, lèvres sèches) peut révéler un état de carence.

Alcool, sucre, thé, café, tabac

 

Manque vitamine A et magnésium indispensable à la formation des enzymes de la vitamine B2

B3

PP

Niacine

Elle protège la peau de la lumière et participe à la transformation des lipides, des glucides et des protéines. Bon pour le métabolisme, la peau, les hormones sexuelles, le foie, les nerfs et le cerveau

Dans le foie, le poulet, les poivrons, le lait, le thon, la dinde, le saumon, céréales complètes, légumes secs, et légumes verts, avocat, pruneaux, dates et figues séchées, levure de bière, graines de tournesol. A un degré moindre, dans les autres viandes et poissons, les champignons, le foie de boeuf et de poulet, le veau, le poisson, les oeufs, le mouton, le fromage.

Une peau sèche de mauvaise qualité (dermite avec rougeurs) peut traduire un déficit.

Manque d’appétit, dépression, fatigue, insomnie, mauvaise mémoire, muscle sans tonicité, nervosité, bouche sèche, pb de peau, règles irrégulières, migraines, pb circulation, hypertension, vertige, ulcère buccal, asthme

Alcool, sucre, thé, café, tabac

antibiotique

B5

Acide pantothétique

Favorise la croissance et la résistance de la peau et des cheveux. Nécessaire à l’équilibre des capsules surrénales, pour prévenir le stress, pour un bon éveil mental

Céréales complètes, légumes, viande, abats, poisson, produits laitiers.

La carence est assez rare, car cette vitamine se trouve dans la plupart des aliments courants. Le cas échéant, on peut observer des troubles de la cicatrisation, notamment des petites plaies et des sensations de brûlure.

Fatigue, maux de tête, crampes musculaire, mauvaise coordination

Alcool, sucre,  café

B6

Pyridoxine

Indispensable à l’assimilation des protéines, favorise l’action des globules rouges, nourrit le système nerveux central, bon pour les muscles, la peau : elle régule la production de sébum

Céréales complètes, son d’avoine, choux et légumes vert, Dans le foie, la viande, le mouton, le jambon et le poulet. Egalement dans la farine de blé complète, le lait, les fruits secs et les avocats, la banane, levure de bière, poisson, abats

Mollesse, anémie,  insomnie, assoupissement, malaise, perte de Une Une peau très grasse, avec eczéma séborrhéique, peut être le signe d'un déficit.

L’appétit, irritabilité, nervosité, dépression, rétention d’eau, syndrome pré-menstruel

Alcool, sucre,  café, tabac, rayon X

B12

Cobalamine

Indispensable à la formation des globules rouges, au fonctionnement du système nerveux et à nos défenses immunitaires. Bonne pour le foie, contre l’anémie et pour la digestion.

La vitamine B12 participe au métabolisme du fer.

Dans tous les produits d'origine animale, en particulier : viande, abats, poisson, yaourt, rognons

La carence en vitamines B12 ou B9 est particulièrement courante chez les

personnes de plus de 75 ans. Les carences s'observent aussi surtout chez les végétariens, les végétaliens (consommant uniquement des végétaux) et leurs enfants, ainsi que chez les personnes qui suivent des régimes trop riches en fibres.

Signes : une inflammation de la langue, une pigmentation anormale de la peau, une alopécie (chute des cheveux) et l'apparition de cheveux blancs. Dépression, confusion, manque d’appétit, nervosité, irritabilité, anémie pernicieuse, hypoglycémie.

Alcool, café

Tabac, laxatifs

B9

Acide folique

 

Améliore la biodisponibilité du fer.

Participe à la multiplication des cellules sanguines, cérébrales et cutanées. Bonne pour le sang, glandes et foie, la peau, bon effet analgésique, recommandée en cas de grossesse et allaitement.

Dans les carottes et les choux crus. Dans les asperges, les épinards, les haricots verts cuits rapidement et autres légumes verts. Elle est également présente dans les viandes, les oeufs et le foie (elle est moins sensible à la cuisson que la vitamine B9 apportée par les légumes).légumes verts, agrumes, produits laitiers, poisson, noix, levure de bière, légumineuses, tauguè

La carence en vitamines B12 ou B9 est particulièrement courante chez les

personnes de plus de 75 ans mais la carence en cette vitamine est l'une des plus fréquentes dans nos pays, où l'on consomme peu de légumes frais et de crudités. Cette insuffisance est à l'origine de nombreux troubles cutanés. La cuisson la détruit, partiellement ou en totalité suivant les aliments. Signes : anémie, insomnie,  pb nerveux, troubles de la mémoire, cheveux grisonnants, troubles menstruels, stress

Alcool,  café, tabac, fièvre, aspirine, cuisson des aliments

B8

(ou H)

Biotine

elle intervient dans la production d'énergie nécessaire à la vie cellulaire.  Bonne pour glandes, poils, métabolisme, muscles, peau

Dans la levure de bière, le chou-fleur, le champignon, le poulet, le jaune d’oeuf, les haricots frais et les pois secs, céréales complètes, légumes, noix, abats, produits laitiers

Son absence provoque une perte des cheveux, avec raréfaction des cils et des sourcils. On peut aussi observer une inflammation de la peau autour des orifices naturels et des ongles. Anémie, douleurs musculaires, problèmes de peau, insomnie, nervosité, manque d’appétit, malaise

Le blanc d'oeuf cru s'oppose à son absorption et favorise l'apparition de carences.

Antibiotiques, café, alcool

 

Biotine

Indispensable à la synthèse des graisses et des protéines,.

Viandes, produits laitiers, foie, jaune d’œuf, noix, noisettes, amandes, riz complet

Dépression, eczéma grave , dermatose, perte chevaux, grisonnement prématuré, anorexie

 

Choline

Régulation du foie et de la vésicule biliaire, bonne pour cerveau, cheveux, thymus, transformation des graisses et du cholestérol

Œufs, poisson, viande, légumes verts, haricots frais levure de bière, fruits secs, noix, céréales complètes

Problème de fois, de reins, ou du cœur, maux de tête, hypertension, mauvaise digestion des graisses, eczéma

Alcool, sucre,  café

Inositol

Bon pour cerveau, cheveux, peau, cœur, reins, fois, muscles, digestion

Céréales complètes, légumes verts, agrumes, noix et graines, abats, levure de bière, lécithine

Eczéma, problème de vue, perte de cheveux, hypoglycémie, excès de pois

Alcool, café, eau, préparation des aliments

PABA

Acide paraaminobenzoïde

Protège (en crème) des rayons solaires, atténue la douleur des brûlures, favorise une peau saine et la pigmentation des cheveux

Céréales complètes, oeuf, abats, levure de bière, riz blanc, molasse

Dépression irritation, fatigue, cheveux blancs prématurés, digestion difficile

Alcool, café

C

Acide ascorbique

Antioxydant, synthèse du collagène, antistress, guérison des plaies, synthèse des globules rouges, résistance contre les infections et le rhume

Légumes et fruits frais surtout entiers et de culture biologique

Scorbut (carence extrême), anémie, saignement des gencives, respiration courte, peu de résistance aux infections, guérison lente des blessures

Pratiquement tous les médicaments allopathiques

P

Bioflavonoïdes

Aide à l’absorption de la vitamine C et à son assimilation

Fruits et pelures de fruits

Voir Vit C

Pratiquement tous les médicaments allopathiques

D

Calciférol

 

 Stimule l'absorption intestinale du calcium, du magnésium, du phosphore et de la vitamine K. De plus, elle favorise l'utilisation de la vitamine A.

 

Maintien des os et des dents, croissance des enfants, fonctionnement du cœur, système nerveux, reins, peau. Permet assimilation du fer, zinc, magnésium,  calcium et autres minéraux

Lumière solaire, produits laitiers, poisson, viande, poudre d’os, huile de foie de morue, jaune d’œuf

Yeux injectés de sang, os cassants ou poussant de travers, insomnie, nervosité, digestion difficile, stress, psoriasis, conjonctivite, migraine

Laxatif, huile minérale, air pollué

E

Tocoférol

Ralentit le vieillissement,  modère les effets de la pollution, régularise la pression sanguine, neutralise les poisons, stimule la guérison des plaies, prévient le syndrome prémenstruel et les kystes mammaires et pb de fetilité

Céréales complètes de qualité supérieure, huile de première pression à froid, légumes verts foncés (brocolis), beurre, œufs, abats, germes de blé, avoine, amandes, tournesol

Hypertrophie de la prostate, problèmes de digestion, impuissance, fausse couche, maladie du cœur, allergie

Pollution de l’air, pilule contraceptive, laxatifs, huile ou beurre rance, chaleur ou froid

F

(Acide gras non saturés, acide linoléique, acide arachique)

Empêche le durcissement des artères, régularise la pression sanguine, neutralise le cholestérol, stimule l’activité glandulaire, la régénération des cellules, la peau, les cheveux

La plupart des huiles végétales de 1ière pression à froid, huile de foie de morue, lécithine

Peau séche, eczéma, calcule biliaire, diarrhée, problème d’ongle, excès ou manque de poids

Acides gras saturés, laxatifs, rayons X

 

 

 

 

 

 

 

Facteurs améliorant la biodisponibilité des nutriments

 

 

_ La vitamine A améliore la biodisponibilité de la vitamine E,  du phosphore et de la choline. Elle facilite l'absorption du calcium, du zinc et permet la mobilisation des réserves de fer, tout en favorisant l'utilisation de la vitamine D.

 

_ Les vitamines du groupe B potentialisent la biodisponibilité de toutes les vitamines B, de l'acide pangamique, du PABA, de la vitamine E, de la choline, de l'inositol ainsi que du soufre. Elles sont nécessaire à l'absorption du fer et à la croissance de la flore intestinale. Enfin elles contribuent à préserver les réserves de la vitamine A.

 

_ La vitamine B3 améliore la biodisponibilité de la proline.

 

_ La vitamine B6 améliore la biodisponibilité du magnésium, du potassium et de la tyrosine. De plus elle est nécessaire au métabolisme du zinc et de l'alanine et favorise l'absorption de la lysine.

 

_ La vitamine B12 participe au métabolisme du fer.

 

_L'acide folique améliore la biodisponibilité du fer.

 

_ La vitamine C potentialise de l'acide pangamique du PABA, des bioflavonaïdes, des vitamines du complexe B, de la vitamine E, du magnésium, du sélénium, de la proline et de l'inositol. Elle portège les vitamines du complexe B contre l'oxydation et aide à prévenir la toxicité de la vitamine D. De plus elle améliore l'efficacité de la cystéine et augmente l'absorption du fer, de la vitamine C, du zinc et du calcium. Elle est, enfin, nécessaire à la synthèse de la carnitine.

 

_ La vitamine D stimule l'absorption intestinale du calcium, du magnésium, du phosphore et de la vitamine K. De plus, elle favorise l'utilisation de la vitamine A.

 

_La vitamine E améliore la biodisponibilité de la vitamine C, de l'acide pangamique, du magnésium, du manganèse et de l'inositol. Elle est nécessaire au métabolisme de la vitamine D. Elle protège aussi les acides gras essentiels ( oméga-3 et oméga-6 contre l'oxydation ).

 

_ Le bore améliore la biodisponibilité du silicium.

 

_ Le calcium favorise l'absorption de la vitamine D et facilite l'utilisation des vitamines A, C, B5, B12, du phosphore, du silicium et du zinc.

 

_ Le cobalt améliore la biodisponibilité du cuivre et du fer.

 

_ Le cuivre améliore la biodisponibilité du cobalt et du zinc et est nécessaire à l'assimilation du fer.

 

_ Le fer favorise l'absorption de la vitamine B12 et améliore la biodisponibilité du cobalt, cuivre et phosphore.

 

_ Le magnésium potentialise l'action des vitamines B6 et E. Il permet de convertir la thiamine en sa forme active et facilite l'utilisation de la vitamine C, du calcium, du silicium et améliore la biodisponibilité du potassium.

 

_ Le manganèse facilite l'utilisation des vitamines B1 et C ainsi que du fer et du silicium. Il améliore la biodisponibilité du phosphore.

 

_Le molybdène est nécessaire à l'absorption du fer.

 

_ Le nickel améliore l'absorption du fer.

 

_ Le phosphore influence le métabolisme de la vitamine D , favorise l'utilisation de la vitamine A, du manganèse et zinc. Enfin, il améliore la biodisponibilité du magnésium.

 

_ Le potassium améliore la biodisponibilité des vitamines B6, B12 et du silicium.

 

_ Le sodium améliore la biodisponibilité des vitamines B6, B12 et du potassium.

 

_ Le sélénium offre une protection contre l'oxydation de la vitamine E et facilite l'utilisation de la vitamine C.

 

_ Le soufre améliore l'efficacité des vitamines B1, B5 et de la biotine.

 

_ Le zinc est nécessaire au métabolisme de la vitamine A. Il est nécessaire à la biodisponibilité du nickel, du cobalt et du zinc.

 

_ Les acides gras essentiels améliorent la biodisponibilité de la choline et de l'inositol ainsi que du calcium et du phosphore. De plus, ils favorisent l'absorption des vitamines A, D, E, K, B6, du zinc et du coenzyme Q10.

 

_ Les acides aminés sont essentiels à la croissance de la flore intestinale.

 

_L'histidine améliore l'absorption du zinc.

 

_ La cystéine améliore l'absorption du zinc.

 

_ La cystéine protége la vitamine C comme l'oxydation.

 

_ La méthionine améliore l'absorption du zinc.

 

 _ Les bioflavonoïdes favorisent l'absorption de la vitamine C et en ralentissent l'élimination. De plus, ils facilitent l'utilisation des enzymes digestives.

 

_ La choline aide à prévenir la toxicité de la vitamine D et favorise l'absorption des vitamines A et B12, ainsi que l'inositol.

 

_ L'inositol améliore la biodisponibilité de la choline et favorise l'utilisation de la vitamine E.

 

_ Les anti-oxydants préviennent la peroxydation des acides gras essentiels ( améga 3, améga 6 ).

 

_L'acide chlorhydrique favorise l'absorption du fer et du calcium.

 

_ Les enzymes digestives améliorent l'absorption de tous les nutriments.

 

_ Les sels biliaires augmentent la solubilité du calcium.

 

_ Les fibres alimentaires servent de nourriture aux probiotiques et permettent d'améliorer la qualité de la flore intestinale.

 

_ Le lactose améliore l'absorption du manganèse et du zinc.

 

_ Les lipides favorisent l'absorption des vitamines liposolubles ( A, D, E, K ) et du coenzyme Q10.

 

 

Facteurs réduisant la biodisponibilité des nutriments

 

 

_La vitamine C possède une action antagoniste sur le cuivre.

 

_Un excès de vitamine E peut réduire l'absorption de la vitamine K.

 

_Un excès de calcium interfère avec la synthèse de la vitamine K et/ou avec son absorption. De plus, il réduit l'absorption de la vitamine B2, du fer, du magnésium et du zinc.

 

_Le chlore a une action antagoniste sur la vitamine E.

 

_Le cuivre a une action antagoniste sur la vitamine C et peut réduire l'absorption du molybdène et du zinc lorsqu'il est trop présent.

 

_Le fer empêche l'absorption de la vitamine E, s'il est ingéré en même temps. De plus, il a une action antagoniste sur la vitamine A, et nuit à l'absorption du zinc.

 

_Le manganèse nuit à l'utilisation et à la mise en réserve de fer, lorsqu'il est présent en excès.

 

_Un excès de phosphore provoque la perte urinaire de calcium.

 

_Un excès de sodium favorise la perte urinaire du calcium, du magnésium et du potassium.

 

_Un excès de soufre a une action négative sur le molybdène.

 

_Un excès de zinc bloque l'absorption du cuivre.

 

_L'alanine a une action antagoniste sur la lysine.

 

_L'arginine a une action antagoniste sur la lysine.

 

_L'ornithine a une action antagoniste sur la lysine.

 

_Les suppléments d'enzymes pancréatiques peuvent se lier à l'acide folique pour former des complexes insolubles, ce qui réduit son métabolisme.

 

 

Médicaments et médecine réduisant la biodisponibilités des nutriments

 

_Les agents hypolipidémiants réduisent l'absorption de la vitamine E et ont une action antagoniste sur les vitamines B12 et D.

 

_Les antiacides nuisent à l'action de l'acide pangamique, de la vitamine A, des vitamines du complexe B, ainsi que du fer, du calcium et du phosphore.

 

_Les antibiotiques détruisent la flore intestinale ( probiotiques ) et ainsi nuisent à la synthèse de plusieurs vitamines du complexe B et de la vitamine K. De plus, ils ont une action néfaste sur l'acide pangamique, l'inositol, le cobalt, le manganèse, le zinc, ainsi que su les vitamines C et E.

 

_Les anticoagulants bloquent le cycle de la vitamine K et de la vitamine A.

 

_Les anticonvulsivants ont une action antagoniste sur les vitamines A, B et D, sur le zinc et la carnitine.

 

_Les antihistaminiques ont une action antagoniste sur la vitamine C.

 

_L'aspirine nuit à l'action de l'acide pangamique du calcium et du phosphore, ainsi qu'à celle des vitamines A, B, C et K.

 

_Les barbituriques ont une action antagoniste sur les vitamines A, C et D.

 

_Les contraceptifs oraux ont une action antagoniste sur les vitamines A, B, C, D, E et le zinc.

 

_Les corticostéroïdes ont une action antagoniste sur les vitamines A, B, C et D, ainsi que sur le calcium, le magnésium, le phosphore et le zinc.

 

_Les diurétiques nuisent à l'action de l'acide pangamique, des vitamines B et C et à celle du fer, du magnésium, du phosphore et du zinc.

 

_Les extraits thyroïdiens ont une action antagoniste sur le calcium, les vitamines A, D, E et K.

 

_Le lithium nuit au métabolisme de l'iode.

 

_Les oestrogènes ont une action antagoniste sur les vitamines A, D, E et K.

 

_Les somnifères ont une action antagoniste sur la vitamine B12.

 

_Une gastrectomie également.

 

_Le chirurgie réalisée au niveau du tube gasro-intestinal nuira à la sécrétion des enzymes digestives et donc à l'absorption des nutriments.

 

_La malabsorption des lipides nuira à l'absorption des vitamines liposolubles ( A,D,E,K ).

 

_Une peau très pigmentée ou kératinisée nuit à l'activation de la vitamine D au niveau de la peau.

 

 Source de cette liste :  medorth.free.fr

 

 

 

 Source partielle :  commentsoigneraz.com

 Nouvelles fiches en cours, pour remplacer le tableau et la liste

 vitamine1.jpg

 

 

vitamine B complexe.jpg



20/02/2015
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