TABLEAU des VITAMINES
Nos aliments sont comme des médicaments. Nous avons tendance à manger surtout pour le plaisir plutôt que « donner des bonnes choses » à notre corps.
Ce n'est pas une solution miracle, cela limite les dégâts pour certains fruits et légumes. Pour les fruits les plus traités, mieux vaut enlever la peau !
L'argile absorbe aussi les toxines !
Précautions et conseils pour les compléments vitamines
Le fait de cuire vos légumes en les faisant bouillir va entraîner la perte de plusieurs vitamines. Toutefois, vous pouvez les récupérer en réutilisant l’eau de cuisson pour faire cuire du riz ou encore préparer une base de bouillon. De plus, il est préférable de favoriser une cuisson al dente (tendre, mais encore croquant) plutôt que de trop cuire vos légumes. Pour vous assurer de conserver un maximum de nutriments, la cuisson à la vapeur est le meilleur choix.
Coupez vos légumes en gros morceaux, plus ils sont coupés petits, voir mixés, plus ils perdent leur vitamine C qui s’oxyde au contact de l’air. Évitez aussi de les couper trop longtemps à l'avance. Si vous devez couper vos légumes à l’avance, conservez-les au frais dans un contenant de plastique ou un sac hermétique (et surtout pas dans l'eau!). Rincer les, ne le laissez pas tremper.
Quelques signes que vous pourriez souffrir d’une carence
- Des craquelures aux commissures de votre bouche : possible carence en fer, en zinc, en vitamines B, en riboflavine et en vitamine B12. Pensez à manger des brocolis, des poivrons rouges, du chou frisé, du chou-fleur, des blettes et de la tahina.
- Des desquamations rouges sur le visage et une perte de cheveux : une possible carence en biotine et en vitamines solubles dans les graisses (A, D, E et K). Mangez des avocats, des champignons, du chou-fleur, des noix, des framboises et des bananes.
- Des boutons rouges ou blancs semblables à de l’acné sur les joues, les bras, les cuisses et les fesses : une possible carence en acides gras essentiels et en vitamines A et D. Mangez des légumes verts, des carottes, des patates douces et des poivrons rouges.
- Des picotements, des fourmillements et des engourdissements des mains, des pieds ou de toute autre partie du corps : possible carence en vitamines B, comme l’acide folique, la B6 ou la B12. Consommez des épinards, des asperges et des betteraves.
- De violentes crampes dans les orteils, les mollets, la voûte plantaire ou le dos des jambes : possible carences en magnésium, calcium et potassium. Mangez des amandes, des noisettes, du chou frisé, du potiron, des brocolis, des pissenlits, du Bok choy et des pommes. source : santeplusmag.com
Vitamine |
Dose /J |
FONCTIONS |
Sources naturelles |
Signes de carence |
Anti- vitamine |
A Rétinol, bêta-carotène |
3 à 400 u.i Soluble ds les graisses, en comp Absorber pdt les repas |
Bonne pour les os et les cheveux, la peau, les gencives, la thyroïde, les glandes surrénales |
Carottes légumes verts ou jaunes, oranges (dt épinards), choux frisé, persil, fruits (spécialement abricot), produits laitiers, œuf, poisson, foie, huile de foie de poisson, |
Fatigue, acné, psoriasis, allergie, héméralopie, peau sèche et rugueuse, vulnérabilité aux infections, mauvaise vue, ulcères buccaux et gastrique |
Alcool, sucre, café, tabac, cortisone, laxatif, carence en vitamine D, temps froid, infection |
B Complexe |
Indispensable avec les vitamines B Compl recommandé pr fumeur et personne stressée |
Nécessaire au métabolisme, système nerveux, tonicité musculaire, yeux, peau, cheveux |
Céréales complètes, algues, légumes verts feuillus, légumineuses, lait, yaourt très digeste, viande, abats, œufs, levure de bière |
Anémie, mauvaise circulation, problèmes digestifs, insomnies, nervosité, acné, peau sèche et rugueuse, fatigue, dépression |
Alcool, sucre, café, infection, stress, somnifères, antibiotiques, pilule contraceptive |
B1 Thiamine |
1 mg |
Nécessaire à l’absorption des nutriments, digestion, activité intellectuelle, yeux, cœur, tonicité musculaire, système nerveux, appétit, atténue la douleur. Indispensable à la production d’énrgie |
Céréales complètes, riz complet, flocons d’avoine, légumes, noix et graines, légumes secs, levure alimentaire, jaune d’oeuf, poisson, porc, et abats |
Nervosité, perte de mémoire ou d’appétit, fatigue, irritation, insomnie, dépression, herpès, zona, épilepsie, névralgie du trijumeau et neuropathie sensitive dans le diabète. |
Alcool, sucre, thé, café, tabac, stress, fièvre, diurétique, intervention chirurgicale |
B2 Riboflavine |
1.5mg
Le stress accroit les besoins |
Bonne pour le système glandulaire, les yeux, poils, peau, nerfs, anticorps et globules rouges |
Riz et céréales completes, levure de bière, produits du soja (miso trempé, lait de soja…) organes, poulet, oeufs, légumes verts à feuilles, produits laitiers, légumineuses |
Les yeux qui brûlent, hypersensibilité à la lumière, cataracte, peau abîmée, acné rosacée et autre pb dermato, syndrome du canal carpien, fatigue, troubles de la croissance, peau grasse, peau rouge et rugueuse sur les ailes du nez, mauvaise digestion, les coins de la bouche qui retombent |
Alcool, sucre, thé, café, tabac |
B3 PP Niacine |
20 mg |
Bon pour le métabolisme, la peau, les hormones sexuelles, le foie, les nerfs et le cerveau |
Céréales complètes, légumes secs, et légumes verts, avocat, pruneaux, dates et figues séchées, foie, produits laitiers, œufs, poisson, levure de bière, graines de tournesol |
Manque d’appétit, dépression, fatigue, insomnie, mauvaise mémoire, muscle sans tonicité, nervosité, bouche sèche, pb de peau, règles irrégulières, migraines, pb circulation, hypertension, vertige, ulcère buccal, asthme |
Alcool, sucre, thé, café, tabac antibiotique |
B5 Acide pantothétique |
5 mg |
Nécessaire à l’équilibre des capsules surrénales, pour prévenir le stress, pour un bon éveil mental |
Céréales complètes, légumes, viande, abats, poisson, produits laitiers |
Fatigue, maux de tête, crampes musculaires, mauvaise coordination |
Alcool, sucre, café |
B6 Pyridoxine |
2 mg
Compl En cas de stress |
Indispensable à l’assimilation des protéines, favorise l’action des globules rouges, nourrit le système nerveux central, bon pour les muscles, la peau |
Céréales complètes, son d’avoine, choux et légumes vert, avocat, banane, levure de bière, fruits secs, poisson, abats |
Mollesse, anémie, insomnie, assoupissement, malaise, perte de l’appétit, irritabilité, nervosité, dépression, rétention d’eau Pb de peau, syndrome pré-menstruel |
Alcool, sucre, café, tabac, rayon X |
B12 Cobalamine |
2 mg |
Bonne pour le foie, la création des globules rouges, contre l’anémie et pour la digestion |
viande, abats, poisson, yaourt, rognons |
Dépression, confusion, manque d’appétit, nervosité, irritabilité, anémie pernicieuse, hypoglycémie |
Alcool, café Tabac, laxatifs |
B9 Acide folique |
300 mcg |
Bonne pour le sang, glandes et foie, la peau, bon effet analgésique, joue un rôle clé dans le renouvellement de toutes les cellules de l’organisme : globules rouges et blancs, cellules de la peau, du foie, de l’intestin, cellules nerveuses. Agit également sur les globules rouges, favorisant une bonne oxygénation des cellules. Impliqué dans la synthèse des neuromédiateurs, indispensables au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux en général. Indispensable en cas de grossesse et allaitement, |
Légumes verts, agrumes, produits laitiers, poisson, noix, levure de bière, légumineuses, tauguè, Ts les Foies même foie gras, germe de blé, farine de soja, haricot blanc sec, graine de tournesol, lentille sèche, cresson et cerfeuil frais, pissenlit, épinard cru, Brie, pâté de campagne, persil frais, cacahuète grillée, mâche, noix, oseille crue, St Marcellin, châtaigne, épinard cuit, ciboulette fraîche, jaune d’œuf cru, fromage de chèvre, Muesli, Noisette, asperge, chicorée frisée, pois chiche,melon, Camembert, fromage à pâte molle,graine de sésame, pistache, oseille cuite, chou de Bruxelles, laitue, chou-fleur cru, haricots blcs et rouges, farine de seigle, rognon, brocoli, litchi, amande, |
Anémie, insomnie, pb nerveux, tble mémoire, cheveux grisonnants, perte de mémoire, troubles menstruels, stress |
Alcool, café, tabac, fièvre, aspirine, cuisson des aliments |
B8 (ou H)
|
200 mcg |
Bonne pour glandes, poils, métabolisme, muscles, peau |
Céréales complètes, légumes, haricots frais, noix, abats, jaune d’oeuf, produits laitiers |
Anémie, douleurs musculaires, problèmes de peau, insomnie, nervosité, manque d’appétit, malaise |
Antibiotiques, café, alcool |
Biotine |
Entre 25 et 300 mcg Synthétisée / la flore intest |
Indispensable à la synthèse des graisses et des protéines |
Viandes, produits laitiers, foie, jaune d’œuf, noix, noisettes, amandes, riz complet |
Dépression, eczéma grave , dermatose, perte cheveux, grisonnement prématuré, anorexie |
|
Choline |
? |
Régulation du foie et de la vésicule biliaire, bonne pour cerveau, cheveux, thymus, transformation des graisses et du cholestérol |
Œufs, poisson, viande, légumes verts, haricots frais levure de bière, fruits secs, noix, céréales complètes |
Problème de fois, de reins, ou du cœur, maux de tête, hypertension, mauvaise digestion des graisses, eczéma |
Alcool, sucre, café |
Inositol |
1 g |
Bon pour cerveau, cheveux, peau, cœur, reins, fois, muscles, digestion |
Céréales complètes, légumes verts, agrumes, noix et graines, abats, levure de bière, lécithine |
Eczéma, problème de vue, perte de cheveux, hypoglycémie, excès de pois |
Alcool, café, eau, préparation des aliments |
PABA Acide paraaminobenzoïde |
? |
Protège (en crème) des rayons solaires, atténue la douleur des brûlures, favorise une peau saine et la pigmentation des cheveux |
Céréales complètes, oeuf, abats, levure de bière, riz blanc, molasse |
Dépression irritation, fatigue, cheveux blancs prématurés, digestion difficile |
Alcool, café |
C Acide ascorbique |
60 mg
Compl recommandé pr fumeur et personne stressée |
Assure croissance et dévt du corps. Vitamine anti-rhume et infection. Participe à la synthèse du collagène, protéine essentielle à tous nos tissus (peau, cartilage, os, vaisseaux sanguins, dents…). Puissant anti-oxydant, bloque dommages causés par excès de radicaux libres. Contribue au fctt du syst immunitaire. Favorise absorption du fer et contribue au bon fctt du syst nerveux. Antistress, influe sur la guérison des plaies, synthèse des globules rouges |
Légumes et fruits frais surtout entiers et bio Champions toute catégorie l’Acerola avec + de 4% en C ( teneur 30 à 40 fois + élevée que celle de l’orange ! Suivie de près par la baie d’églantier, cassis, fraises, agrumes, papaye… Du côté des légumes, poivrons en tête avec 162 mg/100g puis choux (32 à 58,2 mg/100g). Les abats,: 21 mg/100g pour le foie de veau et 10,5 mg/100g pour le foie d’agneau. En supplément pensez à l' ACEROLA vitamine C naturelle extrait de fruits
|
Scorbut (carence extrême), anémie, saignement des gencives ou ramolissement, respiration courte, peu de résistance aux infections, guérison lente des blessures Susceptibilité aux infections, ecchymoses, manque d'énergie |
Pratiquement tous les médicaments allopathiques |
P Bioflavonoïdes |
? |
Aide à l’absorption de la vitamine C et à son assimilation |
Fruits et pelures de fruits |
Voir Vit C |
Pratiquement tous les médicaments allopathiques |
D Calciférol |
400 u.i Soluble ds les graisses, en comp Absorber pdt les repas |
Maintien des os et des dents, croissance des enfants, fonctionnement du cœur, système nerveux, reins, peau. Permet assimilation du fer, zinc, magnésium, calcium et autres minéraux |
Lumière solaire, produits laitiers, poisson, viande, poudre d’os, huile de foie de morue, jaune d’œuf
|
Yeux injectés de sang, os cassants ou poussant de travers, insomnie, nervosité, digestion difficile, stress, psoriasis, conjonctivite, migraine |
Laxatif, huile minérale, air pollué |
E Tocoférol |
15 u.i Soluble ds les graisses, en comp Absorber pdt les repas |
Ralentit vieillissement, modère les effets de la pollution, régule pression sanguine, neutralise poisons, stimule guérison des plaies, prévient le syndrome prémenstruel et les kystes mammaires et pb de fertilité |
Céréales complètes de qualité supérieure, huile de première pression à froid, légumes verts foncés (brocolis), beurre, œufs, abats, germes de blé, avoine, amandes, tournesol |
Hypertrophie de la prostate, problèmes de digestion, impuissance, fausse couche, maladie du cœur, allergie |
Pollution de l’air, pilule contraceptive, laxatifs, huile ou beurre rance, chaleur ou froid |
F (Acide gras non saturés, acide linoléique, acide arachique) |
5% besoin calorique / J C à d 2 fois + que pour les graisses saturées |
Empêche le durcissement des artères, régularise la pression sanguine, neutralise le cholestérol, stimule l’activité glandulaire, la régénération des cellules, la peau, les cheveux |
La plupart des huiles végétales de 1ière pression à froid, huile de foie de morue, lécithine |
Peau sèche, eczéma, calcule biliaire, diarrhée, problème d’ongle, excès ou manque de poids |
Acides gras saturés, laxatifs, rayons X |
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Avant d’être surgelés, les légumes sont blanchis à l’eau ou à la vapeur à une température de 80 à 100 °C ; ils perdent ainsi environ 15 % de leurs vitamines C et B9.
Certains ont plus d’intérêt que les produits frais
Toutefois, les surgelés préparés juste après la récolte des fruits et légumes peuvent présenter plus d’intérêt que des produits frais, qui, à température ambiante, perdent jusqu’à 15 % de vitamine C par jour. Quant à la perte en minéraux, elle est variable : la teneur en fer des haricots verts surgelés, par exemple, est mieux préservée que celle des épinards.
Le fait de cuire vos légumes en les faisant bouillir va entraîner la perte de plusieurs vitamines. Toutefois, vous pouvez les récupérer en réutilisant l’eau de cuisson pour faire cuire du riz ou encore préparer une base de bouillon. De plus, il est préférable de favoriser une cuisson al dente (tendre, mais encore croquant) plutôt que de trop cuire vos légumes. Pour vous assurer de conserver un maximum de nutriments, la cuisson à la vapeur est le meilleur choix.
Facteurs réduisant la biodisponibilité des nutriments
_La vitamine C possède une action antagoniste sur le cuivre.
_Un excès de vitamine E peut réduire l'absorption de la vitamine K.
_Un excès de calcium interfère avec la synthèse de la vitamine K et/ou avec son
absorption. De plus, il réduit l'absorption de la vitamine B2, du fer, du magnésium et du zinc.
_Le chlore a une action antagoniste sur la vitamine E.
_Le cuivre a une action antagoniste sur la vitamine C et peut réduire
l'absorption du molybdène et du zinc lorsqu'il est trop présent.
_Le fer empêche l'absorption de la vitamine E, s'il est ingéré en même temps.
De plus, il a une action antagoniste sur la vitamine A, et nuit à l'absorption du zinc.
_Le manganèse nuit à l'utilisation et à la mise en réserve de fer, lorsqu'il est présent en excès.
_Un excès de phosphore provoque la perte urinaire de calcium.
_Un excès de sodium favorise la perte urinaire du calcium, du magnésium et du potassium.
_Un excès de soufre a une action négative sur le molybdène.
_Un excès de zinc bloque l'absorption du cuivre.
_L'alanine a une action antagoniste sur la lysine.
_L'arginine a une action antagoniste sur la lysine.
_L'ornithine a une action antagoniste sur la lysine.
_Les suppléments d'enzymes pancréatiques peuvent se lier à l'acide folique pour former
des complexes insolubles, ce qui réduit son métabolisme.
Buvez de l'eau de coco !
L’eau de coco NATURELLE à la source d'une noix de coco, contient principalement dela vitamine C ainsi que les vitamines du groupe B dont la vitamine B1, B2, B3, B5 et B6 ainsi que de nombreux minéraux et oligo-éléments tels que du sodium, du calcium, du magnésium, du potassium, du phosphore, du manganèse, du souffre, du sélénium, du fer, du cuivre ou encore du bore. Ces minéraux se présentant sous la forme de sels alcalins permettent de plus d’alcaliniser l’organisme afin de préserver notre équilibre acido-basique.
sommes-tous-deficients-en-magnesium ? cliquez sur le lien
La lutéoline active les circuits neuronaux qui favorisent l'apprentissage, elle a des propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires, et régule les niveaux de glucose dans le sang.
Le poivron est aussi une source d'anticancer (le lycopène) et les capsiates contenus peuvent provoquer l'aptose (mort cellulaire qui est programmée dans toute cellule saine) des cellules malades et permettre d'éviter le développement de certaines tumeurs cancéreuses.
Lien : Astuces pour bien conserver les fruits et légumes
Lien : 45 utilisations du citron
Autre lien : Citron et bicarbonate de soude
Les vertus de l'avocat : http://www.music-gratuits.com/sante/s.php?id=3
Manquez-vous de fer ? Cliquez ici pour le savoir : http://santecool.net/solutions-naturelles-pour-vos-besoins-quotidiens-en-fer/
Pour le CALCIUM
Les sources principales :
Eau minérale de source,
LÉGUMES surtout les verts foncé dans l’ordre du plus riche en calcium au moins riche :
Chou frisé, Gombo , Haricots rouges, Haricots au four, portion, Haricots verts , Pois chiches,
Broccoli , Cresson cru.
Ensuite les fruits secs, Tahini ou pate de noix,, Graines de sésame, Amandes, Noisettes, Noix communes et Noix.
POISSONS, Blanchaille, Sardines à l’huile, Saumon en conserve,…
PAINS ET CÉRÉALS Pâtes, Muesli, portion, Pain blanc comme Pain complet en contiennent
FRUITS frais : Figues, Abricots, Oranges, Groseilles,
Tofu soja
VOIR -liste-de-fruits-riches-en-calcium
Autre tableau des minéraux prochainement. En attendant celui-ci :
Article sur le magnésium : Effet du magnésium sur la santé
Signes d’une carence en magnésium
Voir l'article sur les propriétés du Légume précieux le brocoli
Bon nombre de nos aliments sont nutritionnellement pauvres.
La suralimentation, ou la mauvaise alimentation ne vaut guère mieux que la sous-alimentation au niveau santé. Le régime occidental typique ne comble pas les besoins de notre organisme et contribue même au déséquilibre et donc à la détérioration de la santé, conduisant à l’obésité, aux maladies cardio-vasculaires, aux cancers, aux troubles digestifs, au vieillissement précoce.
Si une nourriture saine et équilibrée est indispensable à la santé, prendre des compléments alimentaires peuvent être un palliatif.
On a entendu parler à une époque d'un nouveau médoc aux States, pour "traiter" les enfants dits "hyperactifs. (Le sucre induit une hyperactivité de l'enfant, au passage voir l'article sur : ► Le sucre) . Pas la suite des études ont démontrées qu'un apport additif de Vitamine D avait les mêmes résultats apaisants sur les enfants dits hyperactifs...
D'autres effets de la vitamine D, sur l'autisme par exemple, voir l'article externe :
http://santezo.blogspot.fr/2014/03/liens-de-causalite-observes-entre-la.html
Voir aussi : Préserver vos yeux, optimiser votre vue
Lien externe ou trouver sa dose de calcium (en dehors du lait) : http://creer-son-bien-etre.blog4ever.com/9658-les-epices-sont-curatives-et-preventives
et :
http://www.lasantedanslassiette.com/au-menu/articles/calcium-dans-les-vegetaux.html
Pour faire le plein de magnésium voici un article externe :
http://www.lasantedanslassiette.com/au-menu/articles/sources-magnesium.html
Liens internes complémentaires :
Source de vitamines les graines germées
► Pourquoi manger des FIBRES ?
Pourquoi éviter le lait ? Préférez fromages et yahourt
► Bienfaits miraculeux des épices
● Liste de plantes adaptogènes, contre le stress
Cure d'aliments anti-oxydants : http://swagactu.com/anti-age-semaine-de-menus-pour-ralentir-le-vieillissement/
et beaucoup d'autres articles utiles sur le blog.......
Je vous conseille ce livre ! Monté comme un dictionnaire, vous découvrirez tous les principes actifs, les minéraux, les vitamines des végétaux les plus connus. Vous y trouverez également les pathologies pouvant être traitées (la chicorée peut améliorer l'état des diabétiques par exemple) et aussi les contre-indications.
https://www.anastore.com/fr/articles/DM31_vitamine_c_naturelle.php?affiliated_id=1187
Pour optimiser le taux d'absorption des antioxydants, de même que l’absorption de la vitamine C un corps gras est nécessaire.
L'avocat est idéal ou bien prendre une gélule d'huile de poisson ou huile de lin ou huile de bourrache ou huile d’onagre en même temps que vos gélules.
A découvrir aussi
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